Ovih dana svugdje gdje se okrenem – keksi! I to ne bilo kakvi – keksi s čokoladom! Nedavno sam bila kod prijateljice i kao naručeno spremila mi je kekse. S čokoladom! Tamanila sam ih kao luda, pa sam odlučila uzeti recept i malo ga modificirati. Iz originalnog recepta sam izbacila dio šećera, dio brašna zamijenila kokosom i dodala đumbir. Čokolada se ljubi s mnogo začina, a đumbir je jedan od njih. Slatko – ljutkasta kombinacija će osvojiti čak i one kojima đumbir nije toliko drag i dignuti kekse na skroz novu razinu.

SASTOJCI (za 40-ak keksa):

1 čaša* maslaca

1 čaša smeđeg šećera

2 jaja

1 čajna žličica sode bikarbone

2 čajne žličice vruće vode

2 čaše oštrog pirovog brašna (ili pšeničnog)

1 šalica kokosovog brašna

prstohvat soli

1 žlica đumbira u prahu

200 grama tamne čokolade

*koristila sam mjericu od 200 ml

PRIPREMA:

Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Dodajte mu šećer i miksajte dok ne dobije pjenastu teksturu. Dodajte jedno po jedno jaje i sodu bikarbonu prethodno otopljenu u toploj vodi. Smjesu izmiješajte i dodajte brašno, kokos i đumbir. Tijesto možete nastaviti miksati, ili ako kao ja imate slabiji mikser formirajte ga rukama. Na kraju umiješajte čokoladu ili dodatke po želji.

Kekse formirajte tako da radite loptice veličine oraha i lagano i spljoštite na vrhu. Malo će se raširiti tijekom pečenja pa pazite da ostavite 3-4 cm razmaka između svakog.

Peku se na 180°, 7-10 minuta. 10 minuta pečenja će rezultirati skroz prhkim keksima, a ~7 minuta pečenja će rezultirati keksima koji su izvana prhki, a iznutra mekani.

Kekse možete pohraniti u posudu ili staklenku u kojoj će dobro zatvoreni trajati sigurno tjedan dana. Iako… sigurno neće toliko poživjeti. 😉

* * *

Volite li ovakve jednostavne kekse s čokoladom? 😉

Ana

Om & nom